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와인효모 문의드립니다

작성자 박효명(ip:121.183.97.14)

작성일 2012-01-12 10:49:57

조회 468

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내용

와인효모에 10g으로 파는 효모는 알콜도수 몇도까지 가능한지 알고싶습니다

 

소르빈산염은 2차발효 중에 투입하면 되나요?

 

마지막으로 겨울에 발효하기 적정한 효모는 어떤게 있나요?

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댓글목록

  • 작성자 와인맨

    작성일 2012-01-12 17:37:33

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    스팸글 모든 효모는 발효시작온도는 25도 이상 맞춰주셔야합니다.
    와인효모 10g의 초고 발효도수는 15도정도입니다.
    다만, 15도까지 알콜을 얻으시려면 환경 및 관리가 중요합니다.

  • 작성자 와인맨

    작성일 2012-01-12 17:39:12

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    스팸글 소르빈산염의 사용법
    와인의 온도를 내려주어 발효를 정지시킨다.
    효모가 활동하지않는 지를 호가인한후에 소르빈산염을 투입한다. 약 1주일정도 상온에서 발효가 정지됐는지를 확인한 후에 이후 작업합니다.

  • 작성자 와인맨

    작성일 2012-01-12 17:40:57

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    스팸글 소르빈산염은 보통 단맛이 있는 와인을 원할경우에 사용하므로 1차발효중이라도, 단맛과 알콜도수가 우너하는 경우에 이르렀을 경우 사용합니다.

  • 작성자 와인맨

    작성일 2012-01-12 17:42:17

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    스팸글 겨울에는 Larvin EC-1118이 적당합니다.
    다만, 소르빈산염등으로 잘 안죽어서 단맛나는 와인에는 적당하지 않습니다.
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